教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控工作的通知》，明確各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門要督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行新冠肺炎疫情防控有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所通風(fēng)換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

同時(shí)，要督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格防范夏季食品易腐變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，妥善貯存食品原料、半成品、成品，該冷藏的冷藏、該冷凍的冷凍，盡量縮短存放時(shí)間特別是在常溫下的存放時(shí)間，及時(shí)廢棄腐 敗變質(zhì)食品。

《通知》指出，學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放或使用。對(duì)每餐成品按規(guī)定進(jìn)行留樣。

此外，《通知》要求，各地教育部門要督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)責(zé)任制，加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育，教育學(xué)生養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不購(gòu)買“三無(wú)”食品，提倡分餐和使用公勺公筷。