教育部、市場監(jiān)管總局近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強夏季學(xué)校食源性疾病防控工作的通知》，明確各地市場監(jiān)管、教育部門要督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行新冠肺炎疫情防控有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格落實從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作場所和就餐場所通風(fēng)換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

同時，要督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格防范夏季食品易腐變質(zhì)風(fēng)險，妥善貯存食品原料、半成品、成品，該冷藏的冷藏、該冷凍的冷凍，盡量縮短存放時間特別是在常溫下的存放時間，及時廢棄腐 敗變質(zhì)食品。

《通知》指出，學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放或使用。對每餐成品按規(guī)定進行留樣。

此外，《通知》要求，各地教育部門要督促學(xué)校落實食品安全校長責(zé)任制，加強食品安全科普宣傳教育，教育學(xué)生養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不購買“三無”食品，提倡分餐和使用公勺公筷。